今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

 是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身 是古代 的腊日 ，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米、小米、玉米、薏米、红枣 、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷 、官府 、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥 的风俗更是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡。

　　如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡 的信物 。

图源 ：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人、孩子，或 是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

游泳健将吴鹏退役10年后复出******

　　美国游泳系列赛诺克斯维尔站 的争夺将于当地时间1月11日在田纳西州诺克斯维尔展开。在男子50米和100米蝶泳 的报名名单上，赫然出现了一个让泳迷们觉得久违 的名字 ：中国泳坛宿将、15岁就勇夺釜山亚运会三枚金牌 的吴鹏。

　　吴鹏1987年5月出生在浙江杭州 ，早在2002年参加釜山亚运会时就大放异彩 ，小小年纪连夺三枚金牌。吴鹏 的主攻项目是蝶泳，在本世纪初相当长 的一段时间内曾称霸国内泳坛 ，并作为亚洲该领域内 的佼佼者之一，在国际赛场上屡创佳绩 ， 是可以向“飞鱼”菲尔普斯挑战之人。2006年吴鹏获得世界短池游泳锦标赛200米蛙泳金牌，2007年的墨尔本世锦赛，他在男子200米蝶泳决赛中获得第二名 ，惜败于菲尔普斯 ，那也 是当届世锦赛中国队夺得 的唯一一枚银牌(中国队在墨尔本无金牌入账)。2011年 ，吴鹏在美国举行 的两站赛事中都击败了菲尔普斯 ，分别 是在200米蛙泳和200米蝶泳 的比拼中，他也成为了中国选手在正式比赛中战胜过菲尔普斯的唯一一人 。2013年的巴塞罗那世锦赛上，最后一次代表国家队征战 的吴鹏在男子200米蝶泳决赛中拼下一枚铜牌，使自己的世锦赛奖牌总数达到了四块。同年 的辽宁全运会 ，吴鹏在男子200米蝶泳决赛中获得冠军 ，史无前例地实现了在该项目上的全运会四连冠 。

　　之后吴鹏选择退役 ，创办了一家体育公司 ，主要从事培养儿童游泳训练方面的工作 。在一些重大 的游泳赛事中 ，吴鹏也受邀担任赛事解说嘉宾 ，凭借专业而幽默的解说 ，他深受游泳爱好者 的喜爱。同时，吴鹏也没有中断过游泳训练，但退役近十年 ，将满36周岁 的他，竞技状态与在役时已经有了很大差距 。此次吴鹏宣布复出参加一站美国游泳系列赛 ，令人非常敬佩。无论他目前 的竞技水平如何 ，这都需要巨大 的勇气和魄力 。

　　昔日队友都对吴鹏表达了钦佩和祝福之情。2009年罗马世锦赛冠军、与吴鹏同龄 的男子800米自由泳纪录保持者张琳感慨地说：“看了吴鹏复出 的消息 ，我也赶紧锻炼了一下 。”

　　文/本报记者 刘艾林 供图/视觉中国