晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题:晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ,山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店,前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ,不时还有游客驻足观看 、拍照。
现场 ,手艺人手拿笸箩,双臂规则摆动,一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着 ,蘸水、滚制 ,重复四五遍后 ,饱含着吉祥、喜庆、团圆 的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队,一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤,孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ,买点给家人尝尝 ,原料和制作流程都看得见,吃着也放心 。”杨丽说,老字号老味道 ,马上就是元宵节了 ,吃到这口软糯清香的元宵 ,一个团团圆圆的年才算真正过完。
传统的制法 ,地道 的口味,手工元宵现做现卖,口感新鲜 ,为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ,是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统 的制法 ,地道的口味,手工元宵现做现卖,口感新鲜,为民众 的年味增加甜蜜 。
“磨粉 、做馅料、沾水、滚制 ,少一步都不行。”吴百中介绍 ,手工元宵制作看着简单,其实是个技术活。“要想元宵好吃 ,首先得把馅做好 。”
“经过炒制的芝麻 、花生等捣碎,和白糖一起放入盆中拌成馅料 ,再制成馅块儿。”吴百中说 ,自己磨面,不加任何添加剂 ,这样做成的元宵在沸水里越煮越香,吃起来松软 、不粘牙,甜度适中 ,馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ,吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅,馅料全部由他手工制作,每颗元宵都馅料饱满 ,一口咬下去能清晰看到其中 的材料。
“随着时代 的发展 ,元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化,虽然市面上 的元宵种类越来越多 ,但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年,吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵,“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺,希望将传统美食文化发扬光大,把传统的味道传承下去 。”吴百中说 ,手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ,吃着传统手工元宵 ,更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
赖清德登记参选民进党主席****** 中国台湾网12月14日讯 据台湾“中时新闻网”报道,台湾地区副领导人赖清德今(14日)委由台当局前文化主管部门负责人郑丽君,于上午11时前往民进党中央代为登记参选民进党主席。 民进党中常会7日决定党主席补选时程 ,于本周一到周五登记,下月15日进行党员投票 。任期则至2024年5月20日。赖清德于隔日宣布参选 ,不过 ,由于赖7日确诊,直到12日晚间24时才解除隔离 。 赖清德参选民进党主席被视为角逐2024台湾地区领导人一职的起手式 ,岛内有声音质疑 ,赖清德是“台独”金孙,他若当选台湾地区领导人 ,会将台湾推向何种境地 ?(编辑/李宁 审校/李柏涛)
|