陈建仁被曝以“借调”方式接替苏贞昌 ，岛内批“好处占尽 ，不愿吃亏”******
【环球时报综合报道】陈建仁声称要承担蔡英文的“最后一里路” ，以“义无反顾”来描述自己接任台“行政院长”的心境 ，却被爆出并未辞去“中研院”特聘研究员的职位，而是以借调留职停薪 的方式为自己解套 。
台湾《中国时报》1月29日披露称，陈建仁 是台“中研院”基因体研究中心特聘研究员。“中研院”证实 ，蔡英文办公室1月27日去函借调陈建仁担任“行政院长”；借调期间应办理留职停薪 ，并在借调机关支薪 。报道称 ，依据台“中研院研究所组织规程”规定，能获特聘研究员职务的学者 ，不仅大多具备“院士”身份 ，而且任期更不受年龄限制，聘期由“中研院院长”提请院务会议决定 。他们的薪资很高 ，对比一般研究员10万元(新台币，下同)左右 的月薪，特聘研究员依照等级高低 ，从13万元到49万元不等 。依陈建仁 的分量，月薪是49万元 。
台“行政院”准发言人陈宗彦1月30日声称 ，教育、研究机关借调并非首例 ，所有程序都 是根据规定完成 。但陈建仁的举动无疑令人感到“好处占尽，就 是不愿吃亏一下” 。国民党“立委”洪孟楷1月30日质问道 ，陈建仁预留后路随时走人 ，也能回“中研院”继续领高薪，到底 是对民进党没信心还是对自己 的任期没信心？他批评陈缺乏破釜沉舟的决心 ，要期待有什么大刀阔斧 的改革，恐怕缘木求鱼。国民党主席朱立伦表示，如果陈建仁 是这样 的心态 ，那就 是一个“看守内阁”和“过渡内阁” ，准备要交班给国民党 。“中广”董事长赵少康痛批，之前传陈建仁因舍不得“中研院” 的高薪 ，对 是否接任“行政院长”踌躇再三 ，现在又摆出愿意“牺牲” 的样子 ，看来 是蔡英文答应他保有“中研院”特聘研究员的高薪空缺，“又要当最大官 ，又舍不得放弃高薪，所有好处都给他占，看得出他对出任行政院长 的过水心态” 。赵少康还说 ，蔡英文拼命删减退休军公教人员退休年金 ，却把民脂民膏浪费在民进党退职大官身上 。台北市议员游淑慧直批陈建仁这笔账算得很精 ，一点亏都不愿意吃 。
《中国时报》评论称，虽然“行政院长”月薪也有32万元，但“中研院”特聘研究员可以活到老、领到老，似乎更香 。陈建仁嘴上说“回馈、承担” ，另一只手却又紧紧抓住高薪和名位不放 ，社会观感不佳 。(陈立非）
【寻味中华】老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年****** 中新社北京2月2日电 题：老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年 中新社记者 陈杭 杜燕 一锅热气腾腾的老北京涮羊肉 ，堪称京城冬日最暖 的陪伴。 涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代，兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子” 的吃法归于北方游牧遗风进化而来。 与汤底红亮 、麻辣鲜香的川渝火锅不同，作为北派火锅的代表，老北京涮羊肉主打清汤火锅 。“清汤火锅不是一锅白开水 ，里边有海米、葱花、姜片 、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者 ，清汤火锅有两个特点 ，一是能吃到羊肉 的本来滋味，二是不遮丑，羊肉有问题一口就能吃出来 。  图为东来顺铜锅涮肉 。陈杭摄越是简单 的汤底，越考验羊肉 的选材 。据陈立新介绍，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊 ，“只选用羊上脑 、大三叉 、小三叉 、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉的四成左右” 。 “黄瓜条”指羊后腿 的大腿内侧部分 ，因形如两条相连 的黄瓜而得名 。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到 ，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条” ，没想到却端上来一盘真黄瓜，翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷，“谁还剔那肉去？更甭说黄瓜条了” 。 开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家” ，据清代《旧京琐记》记载 ，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名。片薄如纸 ，无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨 ，帮工传艺 。 陈立新1971年进入东来顺做学徒 ，手切羊肉的功夫已有50余年 。“左手控制肉片薄厚，右手握刀，横断丝 ，切出来 的肉片纤维短 ，厚0.9毫米 ，入锅后一涮即熟，入口即化。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直，前后走直线，保证肉片薄厚均匀、排列整齐 ，每片长15厘米、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹 。”  图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄涮羊肉“一菜成席”，调料必不可少。以麻酱 、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅 ，虾油、料酒少许 ，辣椒油可自行添加 ，配腌好的糖蒜解腻。 羊肉吃到六分饱 ，辅料登场。作为涮羊肉 的好搭档 ，冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香，大白菜烫后清香爽口、解腻增食，配上刚出炉的混着芝麻香的烧饼，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤，一口吞下整个冬季 的温暖 。 提到八岁时第一次吃涮羊肉 的场景，北京市民贾先生印象深刻 ，“那时冬季物资不丰富 ，吃涮羊肉还是很奢侈 的”，与亲人围坐铜锅旁，看着服务员添加了高高的烟囱，碳烧得通红 ，一个人就吃了三盘涮羊肉 ，味道鲜美至极 。工作后，贾先生总 是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉，热乎喜庆 的气氛就像除夕一样。 一锅清汤涮百年。面对日新月异 的市场环境 ，承载情感与味觉记忆 的老字号既要留住“老味道” ，亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说 ，在传统火锅堂食基础上 ，东来顺开发了肉片、肉串 、熟食 、面点等预包装产品，进入商超 、市场 、电商平台等 ，让老字号产品真正走向寻常百姓家 。(完)
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