餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示 ，最近一周内 ，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍 ，“年夜饭预订”搜索量增长2倍 。消费者需求的增长也提振了餐企商家 的信心 。“挺期待的 ，2023年 ，我们对餐饮行业 的复苏充满信心”。北京眉州东坡、和合谷 、胡大饭馆、潮粥荟等多家品牌的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示，尽管堂食排队有点烦人，但自己反而觉得很美好。行业的复苏速度 ，超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节 ，部分餐厅增加2倍人手，专职负责外卖打包 ，因为这将 是“真正确定性的增长”。
“您好 ，您要预订大年三十 的几人桌？”在眉州东坡(王府井店)，中午的客流量已经恢复到了日常 的八成以上 ，服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观 。品牌已经在线下开展了堂食预订 ，在外卖平台也推出了“吉兔纳福” 、“吉兔添禄”、“吉兔增寿” 、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜 ，包括年味儿全家福 、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品，满足北京市民多元化 的就餐需求 。相比去年，堂食 、外卖套餐 的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ，摄影：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ，疫情期间 ，堂食门店 的生意迎来低谷，现在已经强劲反弹，据了解，其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度，在春节前后，就能达到这三年中最好 的状态 。”孙越说 ：“当然若要完全恢复到2019年前 ，可能还需要一段时间，但是曙光已现 。今年春节，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’，预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示，不管是商场店或者单独的门店 ，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐 ，会重点考虑家里老人、小孩的口味，因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍，“我们的堂食和外卖都坚持一锅一煮，有专门 的保温配送盒，能够保证口味 ，让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期 的年夜饭预订等数据，我们发现线上订单较快增长 的同时，线下消费也在加速恢复 。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆，决定抓住兔年春节这一拐点 ，尝试新 的经营机会，在线下、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择。“为稳岗留工 ，我们鼓励员工就地过年，安排错峰休假 ，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感 。”
当前 ，疫情防控进入新阶段，餐饮门店 的堂食在快速复苏。而随着各行各业 的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性，走向确定性。发力线上线下双主场，将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大 ，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍，2022年6月到12月，自品牌推动线下线上“双店长”以来 ，外卖业务同比提升30%以上 。因此 ，公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地 ，包括门店岗位、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长” 的新尝试，实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包 ，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才 ，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位 。春节期间 ，在外卖服务上 ，我们会配备充足人手 ，由专门 的店长负责跟进用户服务体验，保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐，摄影：周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ，和合谷的门店数从2019年 的110多家上涨到目前的200余家，实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍，一直以来 ，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位 。以外卖为例 ，和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理，做好与用户互动，并在餐品、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温的自研设备 ，能够减少人工误判 ，保证出餐品质的稳定性 。打造“外卖实验室” ，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意 的加速复苏，不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ，上线“冬季吃点好 的”等多场营销活动，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务” ，由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断 、店铺装修、餐品设计、活动策划 、推广营销 、运营优化等六项内容 。
面对行业的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期 ，添柴加火 ，助燃“人间烟火”。业内人士表示，除了节日消费促进作用外，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力。
付费像“套娃” ，看电视为啥成了闹心事儿？****** 文/杨宏伟 你有多久没有打开过电视了？近期 ，演员李嘉明发视频指责电视收费乱象 。同时 ，李嘉明称自己已经三年没有打开电视了 。“花大几千买 的电视看不了 ，打开全要收费 、要包月VIP 。”一番真切吐槽，激起无数网友呼应 。 目前在智能电视上追剧，总共分几步 ？有网友表示，首先要装宽带、然后装机顶盒 ，然后阅读冗长的会员须知，开通影视平台的会员 。最后发现，要看 的资源可能还需单独付费 。 坐在沙发上累了 ，你准备躺在床上用手机接着追。又发现同一平台 的电视端 、手机端、平板端 的权益并不相通 ，需要各付各 的费……加上广告弹窗，幼儿内容单独开通会员 ，超前点播等一系列圈钱套路 ，杂乱无序的电视APP经营现状，用户体验真的糟糕透了 。 客厅里 的广告位 和传统电视不同 的 是，智能电视可以通过卖电视，卖广告位，卖会员 ，卖内容来盈利。电视已经成为摆在客厅里的广告位 。销量越高的智能电视，广告收入也就越多 。同时，智能电视还接纳各大第三方视频平台的入驻，造成了如今智能电视自有平台 、内嵌APP 、用户安装的第三方视频平台齐聚一堂 ，“套娃”式收费，“多次收割” 的混乱现状 。 “套娃”式收费行为违法吗 ？ 北京云嘉律师事务所律师赵占领对国是直通车表示，如果影视平台对于会员或者其他收费服务的使用范围存在虚假宣传，则构成欺诈，消费者可以要求退一赔三 。如果不存在不实宣传 ，则不违法。 赵占领认为 ，影视平台的会员服务协议存在内容过于冗长和晦涩难懂 的问题 。很多普通消费者在购买影视会员服务前没有仔细阅读“会员须知”的习惯 ，导致消费者会认为购买会员服务后可以一劳永逸的享受所有平台资源 ，这 是产生消费纠纷的关键原因。 他认为，尽管只要不存在虚假宣传可以进行多次收费 ，但从实际保护消费者权益角度而言，商家应在销售会员服务前，在关键显著位置 ，以简洁易懂的方式让消费者真 的知悉会员服务 的内容和使用范围 ，做到让消费者真正知情。 “套娃”式充会员消耗消费者信任 北京京都律师事务所合伙人常莎认为 ，近年来，随着版权保护意识 的加强，消费者已能够接受内容付费模式，但因尚无法律法规或者国家标准、行业标准对电视会员业务予以规范，这导致其一定程度上处于“野蛮生长”的状态 。“套娃”式会员收费不仅影响消费体验 ，也会消耗消费者 的信任，长此以往会动摇付费观看的根基，不利于行业良性发展 。 浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任 、研究员盘和林则表示，“越来越多的用户已经不再看电视了 ，电视产业也走向下坡路 。” 他认为 ，这种“套娃”式付费 是利益驱动的结果，是想以电视这一客厅娱乐为入口 ，来实现用户附着和用户流量变现 。但这种行为要适可而止，无止境的攫取用户价值 ，最终只会损失用户口碑 ，“毁口碑容易 ，重新培养用户消费习惯很难 ，业内的企业要权衡利弊”。 看电视怎样不“闹心”？ 对于让用户闹心 的智能电视会员体系，盘和林认为 ，第一 ，电视平台应尊重用户 的选择 ，用户不买会员也应该能够使用基础功能，收看基础内容 ；第二，用户内容价值要和用户付费相匹配 。比如，有些课程当前的确 是知识付费的 ，制作方需要用收费来维持创作热情，那么这些收费无可厚非。但因为渠道播放方要额外创收或者捆绑销售而造成 的收费 ，则应该严令禁止。 常莎认为，学会倾听用户的声音 ，不断提升电视产品 的友好度，才能实现口碑和市场双丰收 。改善这个问题需要加快制定相应 的行业标准和规范，让会员收费更合理 。同时 ，要尊重消费者 的感受 ，探索建立多个用户端互相兼容的电视会员体系 ，并丰富视频资源内容 ，让消费者不再“套娃式充会员” 。 大发welcome购彩大厅网址地图 |
