海南警方破获一起特大制售假冒卷烟案******
本报讯 记者邢东伟 通讯员罗慧近日 ，海南警方破获一起特大制售假冒卷烟案，斩断了一条涉供、销 、储各环节 的售卖假烟销售产业链，打掉了一个销售网络遍布全国19个省市 的特大涉烟犯罪团伙 ，有力打击了涉烟违法犯罪分子的嚣张气焰 。
2022年1月28日，海南省公安厅治安总队在工作中获悉 ，有多人向以“乐哥”为首的团伙购买走私及假冒伪劣卷烟 ，并在海口、儋州 、琼海等地销售 ，严重扰乱了卷烟销售行业市场秩序 。
通过精准研判 ，海南省公安厅将该案立为“2022·2·17”制售假冒卷烟案，2022年7月11日 ，经省公安厅批准，指定该案由琼海市公安机关管辖，在省厅治安总队牵头指导下成立联合专案组对该案开展侦办工作。
专案组通过组织深入侦查并多次召开案侦会议 ，根据涉案人员 的经营活动范围 ，抽调警力组建3个外线侦查小组开展工作。在完备 的侦查工作基础上，专案组掌握了多名团伙成员行踪，于2022年12月20日 ，对该团伙开展收网行动，所有预定抓捕目标人员无一漏网 。
该案共抓获涉案人员33人 ，行政处罚13人 。搜查烟酒商行25家 ，捣毁囤放伪劣卷烟仓库28个 ，收缴查扣各类伪劣 、走私卷烟414万支 、电子烟2310支，现场货值458.53万元，涉案资金流水2亿余元 。
经查 ，以“乐哥”为首 的走私及销售假冒伪劣卷烟团伙，分工明确、组织严密 ，涉及存、运 、销多个环节 。据了解 ，该团伙长期在广东汕头租用仓库并进货，通过网上接单快递打包送货 的方式向海南及全国其他省市销售假烟 、走私烟 。该团伙还涉及上百名三级代理 ，分布在全国19个省市 ，涉案网络面广 、人员众多、金额巨大 。
此案件 的成功侦破系近年来海南省单案缴获伪劣卷烟数量最多的案件。
琼海市副市长 、公安局局长张庆华说 ，截至目前 ，已基本查清以“乐哥”为首的涉案团伙。下一步，琼海市公安机关将进一步做好案件侦办工作，对新发现的犯罪嫌疑人进行抓捕 ，不断扩大战果 。同时 ，在省公安厅和市委 、市政府组织领导下，深入开展打击销售伪劣 、走私卷烟、跨区域经营等违法犯罪活动 ，为海南自贸港建设和争当滨海城市带“优等生”创造良好 的市场经营环境。
据悉，自“利剑4号”打假打私专项行动开展以来 ，海南省各级公安机关累计破获涉烟刑事案件17起 ，抓获犯罪嫌疑人115人 ，捣毁伪劣卷烟仓库74个，分销点96个 ，现场查获各类非法卷烟900多万支，查扣卷烟货值达1216万余元，涉案金额超2.7亿元。有力震慑了制售假烟和走私卷烟违法活动 ，对涉烟犯罪分子给予了沉重打击 ，维护了广大消费者 的合法权益 ，保障了卷烟市场规范有序。
【寻味中华】老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年******
中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年
中新社记者 陈杭 杜燕
一锅热气腾腾的老北京涮羊肉 ，堪称京城冬日最暖的陪伴。
涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代 ，兴于清代 。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子” 的吃法归于北方游牧遗风进化而来 。
与汤底红亮 、麻辣鲜香的川渝火锅不同 ，作为北派火锅 的代表 ，老北京涮羊肉主打清汤火锅 。“清汤火锅不是一锅白开水，里边有海米 、葱花 、姜片、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者，清汤火锅有两个特点 ，一 是能吃到羊肉的本来滋味，二 是不遮丑 ，羊肉有问题一口就能吃出来 。
图为东来顺铜锅涮肉 。陈杭摄越是简单 的汤底 ，越考验羊肉的选材 。据陈立新介绍 ，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊，“只选用羊上脑、大三叉 、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位 ，占整羊净肉的四成左右” 。
“黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分 ，因形如两条相连的黄瓜而得名 。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到 ，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条” ，没想到却端上来一盘真黄瓜 ，翟老无奈感叹如今许多餐厅都 是机器切卷，“谁还剔那肉去 ？更甭说黄瓜条了” 。
开业于1854年 的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名 的“羊肉名家” ，据清代《旧京琐记》记载，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名。片薄如纸，无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨，帮工传艺。
陈立新1971年进入东来顺做学徒，手切羊肉 的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚，右手握刀 ，横断丝，切出来的肉片纤维短 ，厚0.9毫米，入锅后一涮即熟，入口即化 。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直 ，前后走直线 ，保证肉片薄厚均匀、排列整齐 ，每片长15厘米 、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹 。”
图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄涮羊肉“一菜成席” ，调料必不可少。以麻酱 、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油 、料酒少许 ，辣椒油可自行添加，配腌好 的糖蒜解腻。
羊肉吃到六分饱，辅料登场。作为涮羊肉 的好搭档，冻豆腐吸满汤汁和羊肉 的鲜香 ，大白菜烫后清香爽口 、解腻增食 ，配上刚出炉的混着芝麻香 的烧饼，舀上一小碗汩汩翻滚 的羊汤，一口吞下整个冬季 的温暖 。
提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景，北京市民贾先生印象深刻，“那时冬季物资不丰富 ，吃涮羊肉还 是很奢侈的” ，与亲人围坐铜锅旁 ，看着服务员添加了高高 的烟囱 ，碳烧得通红 ，一个人就吃了三盘涮羊肉，味道鲜美至极。工作后 ，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉，热乎喜庆的气氛就像除夕一样 。
一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境 ，承载情感与味觉记忆 的老字号既要留住“老味道”，亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说 ，在传统火锅堂食基础上 ，东来顺开发了肉片 、肉串、熟食 、面点等预包装产品 ，进入商超 、市场、电商平台等 ，让老字号产品真正走向寻常百姓家 。(完)
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