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还记得《少林寺》经典画面吗？这位传奇老人走了……******
中新网北京1月17日电(记者 王诗尧)著名武术家、演员于海于1月16日去世 ，享年81岁。
于海 是山东烟台人，1954年 ，年仅12岁的于海拜七星螳螂拳大师林景山为师 ，学习正宗的螳螂拳，由此开启了他 的武术生涯。
李连杰(左)与于海(右) 。图片来源：电影《少林寺》截图出演传奇电影《少林寺》
成为李连杰“客师”
1982年 ，一部名叫《少林寺》 的电影，书写了一个“一毛钱一张电影票创下上亿票房” 的奇迹。电影开拍之初，导演一改过去选用职业演员的惯例 ，全部采用了具备武术功底的专业人士，于海也因此被邀请参演了人生中第一个大银幕角色“昙宗大师” 。
当时外界对于武术运动员出演电影颇为担心 ，认为他们并不懂得演戏，又如何能保证电影 的质量？但是导演张鑫炎则一直坚持己见，他认为只有武术运动员才能真正表现出少林功夫的精髓。
在此背景下，七星螳螂拳传人于海早早被剧组看中。最终，电影《少林寺》汇集了来自全国各地的24名武术运动员 ，主演李连杰就 是其中一员 。
电影《少林寺》截图据悉 ，李连杰出演这部电影之前，还发生过一个有趣的小插曲。当时17岁的李连杰因为在电影《塞外夺宝》的演员海选中落选，正生着闷气。虽然知道导演张鑫炎正在为《少林寺》挑选演员，但他仍不愿意见，最后还是被运动队叫来面试，促成了这次合作 。
电影里于海饰演的昙宗大师与李连杰饰演 的小虎，二人 是师徒关系 。由此外界常把李连杰归为于海的得意门生 ，他曾解释道：“其实我只 是他 的客师，他的启蒙老师 是原北京武术队 的教练吴斌 。一个武术运动员会有很多的客师，但 是启蒙老师却只有一个 。”不过 ，于海补充说：“我教过李连杰螳螂拳和陈氏太极拳，他是个很刻苦 的孩子。”
于海参加节目讲述拍摄《少林寺》期间的故事 。图片来源 ：央视截图“没有影迷，就没影星”
武打演员不受点伤不出色
据《少林寺》副导演、香港知名电影人施扬平透露 ，电影中每个演员都 是武术指导，因此采用了“谁打谁编” 的原则 。这些具备真刀实枪功夫的演员，集体为观众们呈现了一场场精彩绝伦 的武术盛宴 。鹰拳 、螳螂拳、三节棍 、九节鞭等中华武术绝学 ，在电影里轮番登场 ，最终使《少林寺》成为难以逾越的经典 。
虽然《少林寺》 是于海拍摄的第一部电影 ，但 是他依旧拿出全力以赴 的武术精神完成拍摄。他说，当初拍摄时间非常紧张 ，而片中的马戏又很多 ，他便只用了两个上午的时间练习骑术 ，便投入拍摄 。
螳螂拳传人于海。图片来源：央视截图影片中有一组于海在路上骑马疾驰的镜头 ，当时他 的马速很快 ，拐弯时不巧被一棵杨树挡在了前面，正想收缰却已经来不及了 ，他 的身子平飞了出去 。出于本能，于海用两条胳膊护住了头部 ，但手臂却没能幸免 ：手腕 、肘部脱臼 ，左手撞断。
《少林寺》上映后掀起了观影热潮 ，于海也跟着人气大涨，此后又接演了《南北少林》《太极宗师》《新少林寺》等影片 。
电影《少林寺》动图越来越多影迷被于海精湛的武术表演所震撼 ，对他表达喜爱之情。渐渐地在一些公共场合，于海会遇到热情 的影迷想要他签名 、合影，即便当时他再累，也会一一满足影迷的要求。他说 ：“我永远记得 ，‘没有影迷就没影星，’‘盛名之下，其实难副’这两句话。”
知名度的提升丝毫不影响于海对武打表演的态度，“有时伤病还没好，打上石膏还得打 ，原地打、站着打。有时候站久了 ，脚肿得鞋都穿不进去。”他说，“练武术 的就 是脑袋比较木，自己也跟自己较劲，一定要达到那个程度。其实做武打演员 ，不受点伤、不受点痛是做不出色 的 。”
于海参加节目讲述拍摄《少林寺》期间的故事。图片来源：央视截图吴京悼念“老师一路走好”
网友不舍，分享童年回忆
1月17日凌晨，演员吴京发布微博悼念于海：“惊悉于海老师逝世，不胜悲痛。《功夫小子创情关》《太极宗师》《新少林寺》《少林武王》……仿佛还历历在目 ，于海老师一路走好 。”
吴京发微博悼念于海。于海与吴京曾合作多部影片 ，他也对这名后辈青睐有加，“我对吴京比较熟悉，这个孩子很刻苦 ，当年一起拍《太极宗师》的时候 ，我就很看好他 。”
对于于海 的离世 ，许多网友也纷纷发文与其告别。有网友称 ，自己小时候最崇敬 的功夫大师就是于海；也有人表示 ，他即使不是主角依旧能给人留下深刻的印象 ，形容于海 的作用就好像 是顶梁柱，“有他当师傅 ，主角就会很有底气 的感觉”。
网友悼念于海 。还有一位网友分享了自己的一段儿时回忆，他说 ，小时候电视台播放《太极宗师》 ，每晚一集 ，有一次他家里 的电视坏了，便去邻居家里看 。当时他看到邻居家 的姐姐正拿着日记本记主题曲，直到现在他还能想起当时的歌词“天已幕 ，月如初”。他表示，一瞬间 ，这些画面仿佛就在昨天 。
“练武之人就该有向强手挑战的勇气。”虽然于海老师已经离我们而去 ，但是他秉持的武术精神仍将激励着许多人 ，在人生的道路上勇敢前行 。(完)
抢夺夜间市场，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”****** “我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入 ，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类 的产品 ，有了拓展咖啡馆业务的想法。 咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒” 的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类 ，如今出现在同一家店铺中。 业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体 ，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧的环境类似，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求，员工培训也 是一方面支出 。 众多品牌布局 邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒” 的全新模式下 ，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换 。 所谓“日咖夜酒”，就是同一家店白天卖咖啡 ，晚上卖酒 。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来是毫无联系的两个业态 ，但两者 的消费群体却有一定 的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神 ，下班后喝点酒，希望能睡得香。 邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌 。2022年10月，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店 ，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒 、小食等产品，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择。 新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐、酒坊 、夜酒几个栏目，各类产品均为配制酒，售价在17.8元-19.8元 。 星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒。 对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品，希望提升门店坪效 ，延长营业时间 。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，“日咖夜酒”并不是新概念，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要 的 是提神 的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠 。因此 ，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前，之后 的购买量就很少了。因此，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做，选择酒就顺理成章。” 新业态 的探索 在中国市场，随着年轻消费群体 的崛起，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出， 是当下各个品牌的思考题 。 作为最近两年快速兴起的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军。报告指出，在消费偏好上，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺是当下重要 的关键词之一。 对于为何涉足“日咖夜酒”，不同品牌有着各自的考虑。Tims咖啡表示 ，希望通过探索更多消费场景和业态 ，为消费者带来更加多元 的沉浸式体验。 有的品牌则会考虑到消费群体 的拓展。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前 的日咖模式 ，到了晚上，顾客考虑到咖啡因 的影响 ，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构 ，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒 。 小仲的咖啡馆位于北京鼓楼附近，这里时常有游客光顾 ，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝 。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’ ，延长了营业时间 ，也让门店更具特色，吸引更多消费者前来打卡。” 王振东认为，现在年轻人 ，对于酒吧 的消费与从前不同。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧 ，可以跳舞与社交的地方 。但是这些年越来越多 的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿，简单的鸡尾酒 ，与朋友聊聊天就很开心 。所以咖啡店面积不太大，相对安静 ，比较适合做夜酒产品。” 咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业 ，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题。 鸳央咖啡相关负责人说 ，鸳央咖啡和其他的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡 的夜酒系列 是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统 的黄酒、米酒 、白酒和西方的伏特加、龙舌兰、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式，“我们想做 的 是一杯深度饮料化 的鸡尾酒 ，所以鸳央咖啡 的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走、边走边喝。” Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌 ，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品 ，还可小酌微醺，体验咖啡 的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融 的快乐。 面临的难题 从单一咖啡到“咖啡+酒”，业绩随之增长 。在鸳央咖啡看来 ，增加酒精产品以及营业市场，对业绩 是有增量 的，“夜酒系列丰富了产品品类，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费。”Tims咖啡相关负责人也称，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚 、前卫生活的消费新场景，也将提升门店坪效 ，打造第二增长曲线 。 有了盈利 ，这一模式能否一直走得通呢？ 虽然从消费场景 、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合，但咖啡师与调酒师却是不同 的职业，咖啡馆的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态 的同步运行， 是摆在咖啡馆老板面前 的难题。 王振东认为，咖啡馆与酒吧 的运营要求是完全不一样的 ，做咖啡店的人和做酒吧的人 ，气质不同，对于技术 的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训。比如，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还是有难度 。另一方面 是产品线的差异 ，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点 ，但 是夜晚卖酒 ，甜点就不是首选 ，需要增加小吃。 小仲认为 ，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身 ，整体的环境风格也需要做出相应 的改变 。” 王振东也持相同的观点，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应的灯光、桌椅 的布局 ，顾客对于音乐也有要求。整体来看 ，就是运营场景的变化 ，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局。” 在专业人员 的培训方面 ，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌 ，怎样做出自己 的特色 是我们一直在思考的问题 ，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师。” 咖啡馆的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒”的模式 。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海、广州 、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市 ，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势 ，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实 。 商场咖啡的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲 ，商场的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为，很多开在商务楼、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早，进出也不方便，商场同样存在这样的问题 。另外，门店楼上有居民在居住的 ，也可能会接到投诉，所以并不 是所有的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。 虽然目前“日咖夜酒”还在发展中 ，但涉足 的品牌却相对乐观 。Tims方面称 ，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好 ，未来可能会有更多的探索 。鸳央咖啡称 ，现阶段更多 是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己 的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做，这 是持续努力的方向 。 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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