高端受捧中低端遇冷 长期增长 是业内共识******
本报记者 王 鹤 见习记者 冯雨瑶
2023年春节渐行渐近 ，白酒也将迎来传统销售旺季 。近日 ，《证券日报》记者在北京地区相关终端走访了解到 ，高端白酒需求坚挺 ，在市场上依旧保持一定热度；而与之形成鲜明对比的 ， 是多数中低端酒销售略显冷清 ，陷入“无人问津”的窘境 。
“我们店销售比较好的大多是茅台 、五粮液、汾酒这些品牌。尤其 是临近春节 ，选择这几款 的消费者居多。”北京市东城区一家烟酒店工作人员告诉《证券日报》记者 ，近日到店买酒 的客流明显增多。“但整体来看 ，多数中低端白酒的销售情况不太乐观。”
2022年 ，受疫情等多重因素影响，白酒市场出现动销滞缓、价格倒挂等情况，渠道端难掩“焦虑” 。进入年末收尾阶段，眼下白酒市场 的终端销售情况如何？又将迎来怎样 的春节行情 ？
高端白酒热度不减
中低端产品销售较为冷清
《证券日报》记者近日走访北京地区多家大型商超 、烟酒店及酒水直营连锁店发现，高端酒始终保持着一定的流通热度。
在位于朝阳区合生汇的华润万家超市 ，记者注意到 ，白酒专区的货架上，摆放在C位 的多是定位中高端 的产品，包括各年份的53度茅台酒、五粮液 、洋河 、山西汾酒等，定价多在千元以上 。而在货架边缘位置 ，摆放的则 是价位在500元至1000元区间 的产品 。
该专区销售人员告诉《证券日报》记者 ，“春节是白酒的销售旺季 ，近期已有不少消费者前来问价、看货 。目前还未收到有关春节 的销售活动通知，但最近两天会在超市中心位置摆架推出相关白酒展品。”据其透露，高端白酒全年价格波动不大 ，只有在类似春节 、中秋这样的传统节假日 ，部分产品才会有活动。
记者此后在东城区多家烟酒店了解到，高端白酒销售仍保持一定热度。其中，对于53度飞天茅台酒在春节期间的销售表现 ，市场“看涨”氛围浓厚 。
“现在53度飞天茅台酒的价格为2800元/瓶 ，比较划算 。不过 ，临近春节可能会涨一点，预计会涨到3100元/瓶。”某烟酒店销售人员对《证券日报》记者表示 。
而相比高端白酒相对紧俏 的市场行情 ，记者在走访中发现，多数中低端白酒的销售较为冷清 。
“今年整体销售情况不太好 。”一家烟酒店工作人员略显无奈地向记者表示。在该店内 ，记者注意到，不少定价500元以下 的酒品都打出了活动价 ，门口处还写有“部分酒品清仓甩卖” 的字样 。
此外，在西直门某商场 的一家地下商超内 ，记者发现 ，标有“买一赠一”、“买A赠B”、“满减返40元”等活动的标签在白酒货架上随处可见 。
增长是长期性趋势
白酒行业动销将逐渐修复
疫情冲击下 ，积压在渠道端 的库存压力浮出水面。据《2022年度酒商现状及发展报告》显示，今年上半年约39.7% 的酒商库存在5个月以上，33.6%的酒商库存在3个月至5个月 ，库存周期明显拉长。同时，从酒企半年报来看，部分二线酒企面临的库存压力进一步加大 。
面对库存压力，一些经销商和运营商开始低价抛货、回笼资金 。但有业内人士认为 ，渠道 的库存需要很长一段时间来消化，名酒大单品将被优先消化，对一些中小品牌而言 ，库存消化并没有那么容易 ，其大多面临资金压力、生存压力 ，不少企业可能会扛不住压力而离场。
业界认为 ，当下 的酒业正处于“黎明前的黑暗”。
中国酒业协会理事长宋书玉日前表示 ，最近三年来 ，在疫情形势 、经济走势、消费趋势叠加影响下，在产业自身矛盾释放背景下，酒业正在经历变革与调整。但中国酒业稳中有进的趋势没有改变 ，仍然延续结构性繁荣 的长周期，整体效益持续提升 ，具有极强产业韧性和强大 的发展活力。当前随着疫情防控措施优化，扩大内需，消费为首 ，处于长周期的酒业即将迎来新一轮战略机遇。
五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦也对白酒产业作出最新判断：白酒产业结构性繁荣正在加快演进 ，作为充分市场化 的长周期产业 ，增长是长期性趋势 。
中信建投研报指出，随着信心和需求 的先后修复 ，预计2023年白酒行业动销将逐渐修复 ，呈现前低后高走势，具有系统化运营能力优势 的白酒企业将继续收获市场份额。
前海开源基金首席经济学家杨德龙对《证券日报》记者表示 ，“受疫情影响 ，白酒消费受到比较大 的压制，随着疫情防控措施优化 ，白酒等消费将逐步回升 ，白酒的盈利能力和品牌价值将更为凸显。”
不过 ，也有业内人士认为，展望2023年酒业发展，“开门红”可能没有想象中的顺利 ，但按照大的周期来看 ，明年下半年中国酒业将回复正常的增长轨道。(证券日报)
中国烹饪协会 ：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉，中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示 ，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9% ；客流量与去年春节相比上涨26% ，与2019年春节基本持平 。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮 的“开门红” 。
北京市商务局重点监测的百货 、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期的98% ，较2019年增长13.2% 。除夕当日，全聚德、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2%、63.9%。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元 ，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元 ，同比增长9%；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ，较去年同期增长13.8%；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元 ，同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20% ，创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元，同比增长45%-120% ，人流量同比增长超过2.1倍 。武汉市大部分餐厅上座率达到85%，部分餐厅达到120% 。
春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ，潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平 ；春节假期 的点都德 、蔡澜点心店 的午市茶市翻台率1-2轮。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策 ，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券 ，刺激拉动消费 。
在青岛市 ，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷、开海等上座率与已恢复到往年同期水平，多家老字号上座率基本在90%以上。在南京，新街口、夫子庙、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成 。在扬州，各大商圈综合体年味足人气旺。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150% ，武商MALL米其林添好运华中首店 ，打卡者络绎不绝 ，巴奴 、凑凑火锅营业至凌晨3时。
资料图 徐明睿 摄此外 ，中国烹饪协会调研数据显示，26.7% 的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨 。北京市老字号全聚德、便宜坊 、旺顺阁 、烤肉宛、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒 ；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒 ；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示，今年春节期间，北京 、西安 、广州、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安 的春节菜品销量同比去年增长了62.84% ，重庆增长了219.78% 。其中 ，正餐订单增速同比去年增长14.1% ，火锅订单量同比去年增速14.6%，小吃快餐订单同比去年增速7.6% ，烧烤订单量同比去年增速2.9%，饮品同比去年订单增速31.1% ，面包甜点 的订单量增速同比去年增长10.5%。
数据还显示，异地消费较去年同期增长76% 。其中，北京 、三亚 、成都 、重庆、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市。
值得注意的 是，在餐饮消费火爆的同时，餐饮企业员工人手短缺 的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会的调研，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张 ，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺。中国烹饪协会分析 ，餐饮业消费快速恢复之后，春节期间 的整体预定量暴增 ，客流量大 ， 是导致员工人手不足的原因 ，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工 ，聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级，加快发展现代化餐饮服务业 。(完)
搜索
复制
| 一分购彩大厅～welcome地图 |
