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广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里的“家乡味道”******

　　中新社茂名1月14日电 题 ：广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里 的“家乡味道”

　　作者 梁盛 陈子楷

　　在广东侨乡信宜市，大芥菜 是名副其实 的“网红菜” 。“天气越冷越好吃”是大芥菜众所周知 的“天性”，而更让众多客居异国他乡的信宜籍乡亲在寒冬里惦记 的 ， 是大芥菜 的“家乡味道” 。

　　侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示 ，信宜大芥菜又名大青菜 ，其最突出的特点是体型大、产量高 、生产周期短 ，且信宜独特的地理环境 ，造就了其肉质鲜嫩 ，味微苦口甘 的特点 。其中，钱排镇冬季气候高寒，霜冻期长 ，加上当地种植使用的多是农家肥 ，因而种出来的大芥菜味道特好。

　　出生于信宜钱排镇云开村的张权才说，小时候村里 的生活缺油少肉，乡亲们平时吃得最多 的下饭菜就是清炒大芥菜。如今大家的生活水平提高了，通常会将大芥菜与腐竹、牛肉、猪杂等食品混炒，“腐竹炒菜梗”便 是当地有名 的农家菜 ，口味极佳 ，甜脆爽口 ，是餐桌上 的一道美味佳肴 。特别 是外出的游子回乡省亲时 ，大芥菜几乎 是每餐的首选菜式 。

　　家住钱排镇 的菜农程玉兰告诉记者 ：“自去年12月初以来，大芥菜经历了数次寒潮 ，这种持续低温天气，使得大芥菜特别‘吃香’ 。近段时间来，随着乡村旅游人气复苏 ，大芥菜也就成了游客的‘抢手货’。这半个月，我家卖给游客 的大芥菜就超过了500公斤 ，收入大约5000元人民币。”

　　据程玉兰介绍，大芥菜盛产于冬季 ，生长环境气温要求较低，而且气温越低长得越快越旺。一般是10月份种植，一个月后就可以分梗采摘 。在严寒霜冻期未到之前 ，大芥菜 的味道一般 ，经历霜冻后 的大芥菜，味道尤佳。除了清炒 、拌炒，大芥菜还可以晾晒成干 ，以备在缺菜 的季节食用，也可以用坛子封存，腌制成酸菜 ，有生津开胃、增强食欲 的作用 。

　　信宜市人大常委会副主任、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说，大芥菜 的采收期也 是当地三华李 的赏花期，信宜每年接待 的赏花游客数以几十万计，给游客印象最深的 ，除了李花就是大芥菜 ，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家 。

　　如今 的信宜大芥菜闻名遐迩 ，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证” ，销售包装也变得“高大上”。据悉，在钱排镇，今年大芥菜的种植面积和产量比上年明显扩增 ，将为当地千家万户带来一笔可观收入。(完)

（新春见闻）原汁原味“最东北”百年大集历久弥新******

　　中新社沈阳1月18日电 题 ：原汁原味“最东北”百年大集历久弥新

　　作者 李晛

　　在东北大集里转一圈，身上一定沾满了年味儿 。

　　春节前夕 ，在中国许多地方都有赶大集 、备年货 的传统 。东北大集作为中国古老的集市之一 ，因其独特 的地域文化魅力历久弥新 。

　　辽宁省沈阳市的蒲河大集有近三百年的历史 ，18日是蒲河大集春节前的最后一天开集，不少人抓紧前来置办年货，也显得大集格外热闹。东北冻梨 、万物皆可冻 的“糖葫芦” 、会“爆炸”的爆米花、血肠 、金丝蛹等年货应有尽有，吆喝声络绎不绝。

　　当天 ，在上海工作 的“85后”沈阳人吴洋也回到家乡携家人赶蒲河大集。吴洋感慨道 ：“无论城市发展多么迅速，变化多么大 ，属于童年的原汁原味的记忆都可以在这里找到。”

　　有民俗专家指出，东北大集自古集发展而来历史悠久，之所以能延续至今，是因为它既具有经济职能 ，又有民俗文化意涵 ，且能随着社会发展不断变迁 ，以求更好地发展 。

　　有近百年历史的沈阳市浑南区祝家大集正 是如此 。祝家大集因地制宜，将当地粮仓遗址改造成为文化创意区和粮仓文化打卡区。在这里 ，人们可以饱览80米巨幅乡村生活图，感受展现风土人情 的“祝家长卷”，打卡簸箕画作 、农作物雕塑置景等乡村特色 。据祝家大集相关负责人介绍，祝家大集实现了从“有历史”的乡村大集向“有文化 、有体验 、有特色、有颜值” 的乡村新大集 的蝶变，进而转变为网红打卡地和旅游目的地。

　　其实在东北地区，不管 是城市还 是乡村 ，许多地方都有百年大集 ，它们各具特色，竞相发展 。

　　同样具有百年历史 的锦州凌海(翠岩)大集是辽西地区最大 的红色文化大集 。辽西五市的民众近日纷纷前来赶大集 、品年味儿。锣鼓声 、吆喝声此起彼伏 ，“满堂彩”大地灶炖起“六六八八席” ，“中国红”小围炉煮沸“非遗全羊汤”......据锦州凌海(翠岩)大集工作人员介绍，此次大集共分年货集中销售 、非遗项目展演 、围炉美食品尝 、网红电商直播等八个区域 ，精选上百个品牌、近千种商品参展。

　　从巴基斯坦来华学医 的留学生大伟在大集上被浓浓 的年味儿环绕 。大伟表示 ，这是他第一次在中国过春节 ，他非常喜欢大集上春联 、灯笼、福字等这些中国传统文化元素 。

　　连日来，辽宁省大连市普兰店区安波大集也格外红火。自古以来，安波就是商贾云集之地，集市商贸十分繁荣。随着互联网时代 的到来，安波大集已不 是原始 的民间集市。商户们纷纷举起手机 ，开启直播 ，不仅宣传了自己的产品 ，还把安波的名气传到了海内外。

　　集市，是农耕文化 的延续传承 。随着城乡一体化的推进，一些古老 的事物逐渐消失在人们 的视野里 ，但东北大集最凡俗 、最生动的人间烟火气仍将经久不衰。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）