光明文化周末 ：母亲 的厨房******

　　作者：李秀萍

　　冬日 ，乡下人家的厨房 ，烧火做饭 的热气和寒气交融在一起，雾气缭绕 。清晨 ，我在睡眼惺忪之时听到锅碗瓢盆相互触碰 的声响 ，就知道母亲已经在厨房 的一片雾气中准备早饭了 。

　　我们家 的厨房是母亲 的厨房。母亲似乎永远都精力充沛地在厨房里忙碌着 ，为全家人准备一日三餐。她 的厨艺谈不上精湛 ，但她总 是力所能及地满足着全家人的口腹之欲。我品尝过天南海北的许多美食 ，但偏偏钟情于寻常食物——母亲蒸 的馒头，烙的油饼。

　　母亲蒸 的白面馒头特别好吃 ，尤其是刚出锅的 。母亲迅捷地揭开锅盖，馒头便赫然呈现在眼前，白白胖胖，热气腾腾。她捡出热馒头 ，双手来回倒换着放在小篮筐里 。我忍不住抓起一个放到嘴里 ，嚼起来面香浓郁 。一些馒头下面没有屉布 ，面团膨胀时直接穿过蒸笼 的小孔 ，出锅后馒头下面便有了很多小凸起 。我就喜欢吃小凸起 ，挨个揪着吃。

　　母亲烙饼时我爱到厨房帮忙——帮着往灶膛里添柴 。柴不能随便添 ，玉米秸秆或 是稻草秸秆要轮换着添 ，还要控制好数量 ，以保证大铁锅温度适宜 。母亲烙饼我添柴，我配合得恰到好处 。新出锅的油饼让我垂涎，油汪汪 ，香喷喷 ，既酥脆又松软 。母亲烙饼的手艺在亲戚中是出了名 的，但她还 是会问我好不好吃，我嘴巴忙着吞咽，顾不上说话，只能点头。

　　小时候最喜欢除夕那天厨房里煎炒烹炸 、热气腾腾的景象。平时不下厨的父亲登台亮相，一展身手。香气透过门缝飘出来 ，我和弟弟悄悄溜进厨房，看见父亲手拿一把勺子 ，动作夸张地翻炒着 ，锅里腾起一股油烟 。母亲在灶下添柴 ，不时地递酱油 ，递白糖 ，递醋 ，递盐……两人呼来唤去，又转来转去 ，厨房里仿佛有千军万马的喧嚣。弟弟馋得厉害，不时询问什么时候开饭。

　　雏鸟终会长大 ，在广阔的天地间独自飞翔 。我和弟弟也有了自己 的家，自己 的生活。从此 ，母亲 的厨房沉寂了许多。只有节假日时 ，全家齐聚一堂 ，厨房里才会重现昔日生机勃勃 的景象：大铁锅里炖着肉，电磁炉上煨着汤，煤气灶上炒着菜 。我们在厨房里各自施展厨艺，母亲在一旁看着 ，时不时地告诉我们各种调料的位置 。她心里应该很快乐吧 。我从年少到现在 ，母亲和我说的许多话——那些鼓励的话 、劝慰 的话 ，大多 是在厨房里我们一起做饭时说的 。

　　后来 ，母亲在我家帮我看护孩子多年，于是 ，我家 的厨房也成了母亲 的厨房 。母亲识字不多，但并不缺少生活智慧，说话做事讲究分寸，她通常征求我们的意见为孩子准备食物，也为我们准备可口的饭菜 。有时下班晚了 ，疲惫不堪 ，饥肠辘辘 ，在昏黄的暮色中，望见家里 的厨房亮着灯，便不由得加快了脚步 。待我推开家门，厨房里正飘出饭菜的香气 ，还未等我坐定，母亲已经把饭菜摆在了餐桌上 。

　　母亲从一个厨房辗转到另一个厨房，交付了全身心的热忱 ，使得她常常忘记自己，也从不觉得单调乏味。她把厨房当作自己 的道场，演绎着她 的情感与责任，她只希望她的孩子们能够积蓄力量 ，如鸟儿般从地面一跃而起，翱翔在生活之上 。母亲的生活 是简单的，又 是丰富 的 ； 是狭窄的 ，又是辽阔的。

　　《光明日报》（ 2023年01月06日 15版）

把科技穿在身上 ，既有温度也有风度******

　　仿造鹅绒、碳纳米管加热膜、人体红外反射材料……

　　把科技穿在身上 ，既有温度也有风度

　　在刚刚过去的春节假期，受寒潮天气影响，全国部分地区气温大幅下降，处于“速冻”模式中 。

　　来自中央气象台 的信息，节日期间 ，我国东北、华北部分地区，气温创今冬新低 ，黑龙江省漠河市最低温度甚至跌至零下53摄氏度。

　　为了防寒 ，连不少“要风度、不要温度” 的年轻人 ，都穿上了厚实的外套。

　　不过 ，想御寒保暖，不必非要把自己裹成“粽子”。如今 ，用在冬衣上 的“黑科技”能够帮助人们“既有风度、也有温度” 。

　　“人体热量的散失 是由于热传递造成的 ，热传递有3种基本方式 ：传导、对流和辐射 。”天津工业大学纺织科学与工程学院高级工程师、博士生导师夏兆鹏在接受科技日报记者采访时介绍道 ，为了达到保温效果，在设计上冬季防寒衣物要尽一切可能减少热量经由这3种途径流失，冬季保暖材料及保暖服装也都 是围绕着这一原理进行研发和设计 的 。

　　仿造鹅绒：

　　即使被浸湿也能实现保暖效果

　　“冬天人体与外部低温环境间存在巨大温差 ，这就造成热传导 ，即热量会从温度高的地方传导到温度低 的地方。如果在衣服中加入低导热系数 的高蓬松保暖填充物 ，就可以阻止热传导 ，进而减少人体热量散失 ，达到保暖 的目 的 。”夏兆鹏介绍道 ，这类保暖填充物主要起阻隔热传导的作用 ，目前比较常见 的天然材料有棉、毛 、羽绒等，比较常见 的化学纤维材料有中空涤纶 、喷胶棉等 。

　　与传统保暖填充材料相比 ，近年来出现了一些新型保暖填充材料 ，其中具有代表性 的就 是仿鹅绒结构高保暖絮片 。这种填充材料不仅保暖性强 、轻便，而且在潮湿 的环境下依旧可以持续保暖 。在2022年北京冬季奥运会上，中国运动员 的防寒服中就用这种仿鹅绒结构高保暖絮片作为填充材料 ，其在完全浸湿 的条件下仍然能够达到98%的保暖率 。

　　“仿鹅绒结构高保暖絮片的主要成分是与鹅绒纤维直径长度相差不大的仿造鹅绒 ，同时混入远红外涤纶和热熔涤纶 。”夏兆鹏解释，其中仿造鹅绒以中空涤纶和Y形涤纶为主体，这两种涤纶可以最大限度地储存静止空气，而静止空气可以较好地保存热量 。此外，即使 是在被水浸湿 的情况下，中空涤纶和Y形涤纶依然可以储存一定 的静止空气。

　　仿鹅绒结构高保暖絮片能够克服天然鹅绒显臃肿、有异味、易跑绒和价格高等缺点，同时具有超轻、超薄、湿态保暖 、高蓬松度等特点，而且洗涤后回弹性好 、不缩水、保暖率不降低。

　　碳纳米管加热膜：

　　通电即发热 ，温度可调控

　　采用加热材料制作 的电热服 是国内外研究最多的冬季服装之一 。

　　“常见 的加热材料有镍铬加热丝 、复合加热丝、碳纤维加热丝、碳纳米管加热膜等 ，这些材料被内置于衣服中制成电热服 ，当电热服连上充电设备后，电流经过衣服内部 的加热材料就会产生热量 ，仿佛把电热毯披在身上 。”夏兆鹏介绍，除此之外 ，该类衣服还内置了传感器 ，通过蓝牙即可实现对衣服的智能控温，用户只需要下载一个App，就可以用手机随时调整衣服 的温度。

　　其中 ，碳纳米管加热膜作为控温加热系统中的重要元件，具有非常好 的应用前景 。“碳纳米管加热膜可以反复水洗，耐弯折次数达到10万次以上，而且薄膜厚度约为几十微米 ，具有非常好的柔性，发热效率大于65% 。”夏兆鹏补充道 。

　　除此之外，价格相对便宜 的金属丝线性加热元件 ，如镍铬加热丝、复合加热丝等 ，也是加热“能手” 。

　　“金属丝类材料具有高导电性 、良好的电加热性能，且具有传感 、电磁屏蔽等性能 。以复合加热丝为例，其是在金属丝中添加了钼，既减少了金属 的氧化 ，同时还可以提高金属电加热元件的耐用性 。”夏兆鹏介绍道 ，将含有钼 的金属丝，通过冷拉伸工艺变成微米级金属微丝 ，使其由金属丝转变为纤维 。该纤维可以与聚酯纱线混纺制备成纱线 ，用其制作出 的织物具有导电性 。

　　相较普通导电织物，这种导电织物 的柔性及舒适性都有所提升。“其柔性及形态与传统纤维及纱线十分接近，舒适性也得到提升 。”夏兆鹏表示，不过，这类制衣材料仍然存在不耐长时间水洗 、比较重等缺点。

　　人体红外反射材料 ：

　　人体热辐射反射率可达60%

　　红外热辐射 是人体热量损失 的另一种形式 ，传统纺织品 的红外辐射率高 、热量损失快 ，有研究指出棉花不可避免地会以中红外形式辐射出人体50%以上 的热量 。而人体红外反射材料则可以通过将人体发出的红外波反射回人体的方式减少红外热辐射损失 ，以达到保暖 的效果。

　　“人体红外反射材料多数由金属颗粒构成 ，这些颗粒以一种微结构形式存在，将此材料附在织物上 ，便形成了红外波反射层 。该反射层可以把人体辐射 的大部分红外波都反射回来，从而达到保温效果 。”夏兆鹏补充道 。

　　“人体红外反射材料通常被用来制作冬装外衣 的内衬 ，一般其人体热辐射反射率可以达到60% ，提高服装防寒保暖效果比较明显 。”夏兆鹏表示，不过 ，如果长时间处在超低温环境下 ，由于人体辐射的热量有限 ，因此该材料或无法达到理想 的保暖效果。

　　聚四氟乙烯微孔膜：

　　低温环境下既透气又防水

　　冬季户外可能会出现下雨 、降雪、霜冻等天气，通过高密防水层阻挡雨、雪、霜的侵入，可避免因衣物内层保暖材料被浸湿而导致保暖系数降低、保暖效率下降甚至失效。

　　“防水材料是在高密织物外面附上一层聚四氟乙烯微孔膜、水性聚氨酯膜或者聚氨酯膜 。”夏兆鹏解释道，聚四氟乙烯微孔膜每平方厘米有十多亿个孔，在低温环境下 ，这些孔洞的开孔率可以达到80%。该孔 的直径比水蒸气分子 的直径大700倍 ，因此人体产生的汗蒸汽可以从中通过，从而保持衣服 的透气性。聚四氟乙烯微孔膜上孔 的直径比一般水的直径小很多倍，因此外面 的液态水无法通过，从而达到了防水 的目的。(科技日报 记者 陈 曦)