想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！******
中新网1月2日电 红柳烤串、薄皮包子、炭火烤蛋……提到新疆，人们总 是首先想到这些极具特色 的新疆美食 ，而如果挑选一个地方可以吃到地道又丰盛的新疆美食，和田夜市一定当仁不让。
每当夜幕降临、华灯初上，和田夜市开启了它一天中最喧嚣的时光。一排排让人垂涎欲滴 的美食摆上摊位，同时伴着夜市内烧烤的烟火气、老板的吆喝声以及边走边吃悠闲踱步的游客……这样美好的景象每天都在和田夜市里上演 ，这里已经成为了和田乃至新疆旅游 的重要名片之一 。
和田夜市 和田地区融媒体中心 供图和田夜市里有哪些美食 ？为什么会如此好吃？其实 ，除了独特 的制作方法之外，当地得天独厚的自然环境也为食材 的口味加持了不少 。
以红柳烤串为例 ，吃过新疆羊肉串 的人会觉得新疆的羊肉串相较其他地方 的烤串膻味儿淡了很多，其秘籍就在羊肉本身上 。尽管所用的调料也 是辣椒、盐、黑胡椒等，但新疆 的羊吃的盐碱地 的草 ，在吃草 的过程中 ，盐味儿就盖过了膻味儿，保留了肉本身的香味儿 ，再加上新疆本地烤串经验传承已久，烤出来 的羊肉串鲜香嫩滑，成功吸引了众多游客的味蕾 。
红柳烤串 和田地区融媒体中心 供图另一款美食“烤鸡蛋”对于外地游客而言则比较新奇，特别 是和田夜市 的“三蛋一星”被称为烤鸡蛋中 的“战斗机” 。
“三蛋一星” 混合了鹅蛋、鸽子蛋、土鸡蛋或者普通鸡蛋 ，先滤掉蛋清后取出各自蛋黄 ，放进容积最大的鹅蛋壳中 ，置于没有明火但炙热 的炭灰堆里烤 。在此期间需要不断搅拌 ，并在不同 的搅拌阶段加入适量 的蜂蜜、藏红花水等……烤熟的“三蛋一星”像 是秘制 的膏状休闲食品，口感与蟹黄接近，被很多游客点赞。
除此之外，西瓜烤肉、缸子肉、烤包子、拉条子、手抓饭等特色美食的摊位前总 是排起长队 ，本地居民和外地游客都会为了一口美味特意前来打卡。
品尝了美食，怎能不欣赏新疆特色 的歌舞 ？在和田夜市内，经常会上演民族歌舞表演，身着民族服饰的演员在夜市内载歌载舞，欢快 的音乐带动游客们也不自觉地加入其中 ，为整个夜市增添了许多欢乐 的氛围 。
游客在夜市共跳麦西来普。和田地区融媒体中心 供图近几年，新疆旅游业日益红火 ，全国各地的游客去新疆赏美景吃美食的同时 ，也带动了当地经济的发展 ，在和田夜市内，很多商户 的老板曾经都 是贫困户 ，通过在夜市经营美食摊位 ，实现了脱贫致富的目标 。
走在和田夜市内，目不暇接的美食背后 ，是人们对美好生活的向往 ，也 是民族团结、互帮互助的纽带 。据了解 ，和田夜市已经被成功地“复制” 、“粘贴”到了天津，人们在天津也能品尝到和田美食 ，未来，和田夜市 的品牌还将继续向其他地区输出 ，让更多 的人在家门口就能吃到地道 的和田风味 。(完)
“劳模”情结在心灵深处开花——评水运宪长篇小说《戴花》****** 作者 ：李掖平（山东师范大学教授） 水运宪的长篇小说《戴花》（湖南文艺出版社2022年10月出版），秉持现实主义文学的审美价值取向 ，紧扣当下社会生活砥砺前行、搏击进取的现实律动 ，历史视域 、社会角度 、个人生命体验错综交织 ，正德大义的庄重言说与雅俗共赏 的生动表达有机结合，通过一个普通工人竭尽一生全力以赴争当劳模 的故事文本 ，书写了一曲中国机械工业不断走向强盛 的时代壮歌 。小说聚焦某高校机械制造专业 的一批大学生分配到德华电机制造总厂参加工作的历史事件，多维度地再现了二十世纪六七十年代基层普通工人任劳任怨干工作、争先恐后当劳模 、孜孜以求钻研技术革新 的曲折历程，从中国电机制造工业技术革新的一个侧面 ，钩沉出中华民族在困厄中破旧立新 、求变图强、砥砺拼搏 的历史发展逻辑，进而构建起一个兼具广度、力度和深度 的宏大主题 。《戴花》将潜藏在故事情节和人物性格中的中华民族“英雄情结”的历史基因 、文化血统和蓬勃向上“精气神”生动可信地呈现出来 ，深刻揭示中国工业强劲发展 的合理性与必然性 ，充分敞开了一部现实主义力作 的史诗性价值与意义 。
工人劳模 林笑初绘 《戴花》采取 的是一种由一条主线勾连起多条副线的拧绳式框架结构 。叙述主线始终沿着“我”（杨哲民）和师傅莫正强之间 的工作 、生活和师徒关系的叙述路向，讲述莫师傅孜孜以求争当劳模 的故事 。而包括“我”和同学们 的友情、“我”和姜红梅的爱情 、同学们之间发生 的各种事件 、段一村和吴启军的师徒关系 、师傅莫正强 的家庭生活、师傅与许多人的或交好或纠结或误解或抵触的复杂关系等多条叙述副线 ，则沿着“花开数朵、各表一枝” 的轨迹 ，以或顺序 、或倒叙 、或插叙 、或碎片拼贴的方式向前推进 。这种多线索、多层次此起彼伏的交叉描写 ，始终紧扣各种矛盾冲突 、紧贴人性内在肌理有条不紊地展开 ，既强化了小说文本杂树生花 、起伏跌宕 的故事性，又敞开了前有伏笔 、后有照应的可读性和感染力。情节 的推进并不过多依靠大起大落的陡转，却以生活、生产、爱情等日常细节 的细腻刻画，有效触发了读者因真实生动而心生敬意 的同频共情。事件和场景的描述具有鲜明 的画面感 ，人物对话富有鲜明 的时代特色 ，又洋溢着鲜活的日常生活气息，也不乏朴素遒劲、外简内丰 的古典神韵。 小说对莫正强形象 的塑造，不 是按照对英雄人物进行高度提纯的类型化模板展开 的，而 是紧扣作为一个普通工人 的莫师傅倾尽全力“当劳模”的执着心念和执拗性格 ，以扁平性和立体性互融互衬 的手法，既多角度地写出了其心底纯粹 、敦厚善良 、真诚待人 的优良品性，亦不回避其时而显露出 的一些小卖弄 、小表演 、小狡黠甚至小虚伪等缺点。一方面 ，为当劳模，身为车间主任的莫师傅以工厂为家 ，以诚相待车间工友和徒弟，抢干重活儿 、累活儿、脏活儿，虽然一连几年与劳模荣誉擦肩而过，仍然不气馁 、不泄劲 ，一如既往地埋头苦干 ，每逢节假日就主动申请加班值班 ，不辞辛苦、不计报酬 ，拼出了一身病也毫无怨言 ，直到最后倒在车间的“冲天炉”前 ，以“点……点火” 的嘶哑吼叫定格了生命的最后一刻 。另一方面，为当劳模 ，莫师傅也时常闹出一些高调摆姿态、可笑又可爱 的小把戏，如为引起厂领导和其他车间工友对他连早饭都顾不得吃就到车间来干活之事 的关注 ，他故意让妻子连续几天大张旗鼓地到车间来送早饭，边走边大声埋怨“这个死东西清早就往车间跑，早饭也不吃” 。为增强自己的良好形象，他想营造家庭和睦 的氛围 ，而妻子恰好正在和他闹矛盾甚至叫嚷要离婚 ，他就软硬兼施动员“我”去当说客，力劝师母别在评劳模的关键时刻“掉链子” 。他甚至还做过一件偷钱 的错事 ：当市里已通过他 的申报材料，要派出验收组来车间和家里考察时，他竟然鬼使神差地偷拿了一位工友的十元钱 。按理说这事儿谁都不知道，而且还已全部送还，可莫师傅却始终过不去这道心坎，觉得自己做了一件丢人丢脸的丑事。于是在验收会即将结束、验收组负责人宣布“莫正强同志已正式确定为我们全市的劳动模范”时，莫师傅却突然坦白自己曾偷过钱这件事 ，并声明自己没脸要这个劳模称号 ，致使即将到手的劳模殊荣再次泡汤 。大家都埋怨他太实在 、对自己太苛刻，莫师傅却说 ，他要争当 的劳模必须 是干干净净的 ，不当众说出自己这件丑事心里不踏实。尽管莫师傅直到生命终结也没当上劳模（小说结尾处提示 ，莫师傅被追授为全市劳动模范），但其不忘初心、敬业爱岗的人格华彩却是那般 的灼目闪亮。 正 是这种具有鲜明现实指向性与写真纪实意义 的描写，契合人情、人心、人性的内在肌理 ，滤掉了粗简的直白和浮夸 的修饰 ，剔除了影响文学性 的所有泥沙，既真实可信又接地气 ，使读者深切感受到德华电机厂这片文学“风景”中 的灵魂跃动与人性交响 ，标识出作者塑造人物手法 的多样性和纯粹白描手法背后 的深厚文学功力 。 作者对人物塑造欲扬先抑手法的娴熟运用，撑开了小说引人入胜的艺术张力。《戴花》明明 是对莫师傅和以莫师傅为代表 的普通工人群体 的赞颂，却并未从开始就对其一路褒扬，而是首先从相反 的贬抑处落笔 。先写“我”对师傅 的失望与不满，嫌弃他从相貌到气质都乏善可陈：“两只眼袋下面长着胡须。”“胡子很稀疏，东一撮西一撮胡乱生长 。而且黑少白多，灰不溜秋就跟从来没用肥皂洗过似的 。”说话絮叨且口气难闻，似乎从来不刷牙 。尽管师傅对收“我”为徒颇为自豪 ，亲切地称为“民儿” ，“我”心里却很是不屑和疏远 。后来在日常工作中 ，师傅为人的善良坦荡、心地 的干净纯洁和对工作 的兢兢业业，使“我”逐渐感受到其人品和性格的内在魅力，进而愿意和他亲近，愿意追随他勤奋努力，最终从心底深处生发出对他 的真诚爱戴与礼敬 。其他人物也大都 是采用欲扬先抑手法塑造完成的。“我”对师傅 的情感形成起伏跌宕 的鲜明对比 ，表征出“文似看山不喜平” 的艺术蓄势手法之魅力。 《光明日报》（ 2023年01月11日 14版） 彩神1地图 |
