【寻味中华】“小家”碧螺春，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题：“小家”碧螺春，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中 ，环境优美、生态宜人，丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧 。“手不离茶 ，茶不离锅 ，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正 。2011年，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶 ，有“条索纤细 ，卷曲成螺，茸毛遍体，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿，清香高雅，入口爽甜，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶 。手工拣剔之后，经过高温杀青 、热揉成形、搓团显毫 、文火干燥四道工序 。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒，炒中带揉 ，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年 ，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春 的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人 的独特气质 。
改革开放之后，通过积极承接周边地区 的溢出效应 ，苏州实现了经济社会 的飞速发展 ，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝，好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼 的掌门人林冏介绍说 ，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮，河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织，口感清新淡雅 ，是极具苏州地方特色的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧。近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥 、农药 的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20 ，有机肥 的使用量则相应增加 。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20% ，有机肥 的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化 。
同时，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶的品质 、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化 、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化，苏州的“小家碧螺” ，从洞庭山出发，一步步走向更大 的天地。(完)
南水北调 ：2023年着力推进后续工程规划建设****** 新华社北京1月12日电(记者刘诗平)中国南水北调集团有限公司董事长蒋旭光12日表示，2023年 是加快推进南水北调后续工程高质量发展 、加快构建国家水网 的关键之年，南水北调集团将立足“调水供水行业龙头企业 、国家水网建设领军企业 、水安全保障骨干企业”战略定位 ，加快推进南水北调后续工程规划建设和国家水网构建，加快建设世界一流企业 。 蒋旭光在南水北调集团2023年工作会议上说 ，2023年南水北调集团将着力推进南水北调后续工程规划建设，加快畅通国家水网大动脉，完善“四横三纵”规划布局 。围绕工程布局 、实施安排 、建设运营体制、水价和投融资机制 、数字孪生等 ，深度参与南水北调工程总体规划修编；高标准、高质量建设引江补汉工程，统筹推进初步设计报批、关键技术攻关、临时工程先期建设、主体工程招标等相关工作 ，加快工程建设进程 ，推进施工建设尽快进入高峰。 同时 ，积极推进东、中线其他后续工程规划建设，加快东线二期可研报告修改完善 ，着力推进中线防洪安全保障工程建设，依法合规推进中线沿线调蓄工程论证实施 ，积极推进中线总干渠挖潜扩能前期工作 ；加快推进西线工程前期工作 ，争取早日立项，为尽快建设实施创造条件。 蒋旭光表示 ，2023年南水北调集团将着力加快推进国家水网构建 。主动承担国家骨干水网建设任务 ，积极参与骨干输排水通道建设 ，谋划构建华北水网 ，参与开发建设战略水源地等一批国家水网重点工程项目 。持续延展区域水网，推进国家骨干水网工程与区域水网工程互联互通，提升水网覆盖范围和服务能力。推进水网开发模式创新 ，深化与有关地方和单位战略合作 ，通过“调水+”协同开发周边及密切关联项目和产业，提升综合效益。 此外 ，2023年南水北调集团将更加着力强化各类风险防控 ，持续做好年度调水工作 ，充分发挥综合效益 。突出抓好已建工程防汛和冰期输水工作 ，加快推进重大问题科技攻关 ，加快数字孪生南水北调建设 。 2022年，南水北调后续工程加快实施，引江补汉工程快速实现开工建设 ，东、中线一期工程运行安全平稳 、调水任务超额完成 。统计显示 ，2022年度南水北调中线调水92.12亿立方米，为年度计划的127% ；东线北延工程向黄河以北补水1.89亿立方米 ，为年度计划 的215% ，助力京杭大运河实现了百年来首次全线水流贯通。 大发welcome购彩大厅地图 |
